文/ 春江月明

去博山，是去观赏闻名遐迩的博山琉璃，去品尝独具特色的博山菜。

(资料图片)

早就知道，博山是“琉璃之乡”，博山的工艺琉璃制品，色泽鲜艳，品种繁多。进入陶琉市场，仿佛走入了一个透明的世界，大小不等的琉璃工艺品，琳琅满目，小到碧绿的蝈蝈，调皮的青蛙，各色的盆景，大到流光溢彩的花瓶、象征吉祥的葫芦，神采奕奕的飞禽走兽。还有各种手串，鼻烟壶。店前的售货摊卖得大多是水琉璃，价格便宜，花几十块钱，就能挑选一个漂亮的手串。多数是玻璃或树脂制品，买不到琉璃的。店铺内有比较高端的制品，但价格不菲。

对于琉璃，过去知之甚少，连琉璃与玻璃都分不清，更不用说辨别新老琉璃了。为了不至于像“刘姥姥进大观园”那样，傻呵呵的，看到什么都好。去之前，恶补了关于琉璃的知识。

所谓琉璃，实际上是一种 “人造宝石”。是用各种颜色的天然水晶石，采用古代青铜脱蜡铸造法高温脱蜡而成的水晶作品。流云漓彩、美轮美奂，晶莹剔透、光彩夺目。

琉璃和玻璃有一定的关系，但并不完全相同。琉璃是一种人造水晶，它与玻璃的制造原料、制造工艺和制造成本，都有很大的区别。由于烧制温度较低，琉璃内部有气泡，这些气泡游走于晶莹的琉璃之中，漂浮于丰富的色彩之间，是琉璃生命的特征。就像维纳斯的断臂，这种动态的美是一种残缺的美，只可意会，难以言传，是与玻璃制品的最大区别。经高温烧结的玻璃则是透明度越高越好，出现气泡就成了残品。

琉璃制造工艺复杂，尤其是古法琉璃，是手工完成，即使是技艺高超的工匠，稍不留神也会前功尽弃。所以，琉璃没有一模一样的两件作品，每一件都是孤品，不可复制。可以说，琉璃是有个性、有生命的作品。

自元末明初以来，琉璃就在颜神镇大规模生产，至今已有600年历史。明万历年间，已经初具规模。清康熙年间，当地的工匠传承了北京琉璃厂的工艺，在内画、雕琢上有了很大提高。雍正十二年，颜神镇改名为博山县，“博山琉璃”开始广泛流传开来，并发展成为重要的琉璃生产中心。

博山的矿产资源十分丰富，琉璃色料有数十种，其中包含有许多名贵色料，最具代表性的便是“鸡油黄”。由于此种色料经抛光处理后晶莹脂润，如同被油沁润一般，既有蜜蜡的温润，又有田黄石的质地，是琉璃中的珍品。还有金丝鸡血红、松石绿等色料，博山工匠用不同颜色配以特殊工艺制作出的琉璃在色彩和质感上，和玛瑙、翡翠、砗磲十分相似。

博山的琉璃工艺制品种类很多，主要有珠、簪珥、烟嘴、料兽、花球、文具、花瓶、内画鼻烟壶、料丝等。这些物品制作难度相当大，需要精湛的技艺和精益求精的工匠精神。以看似简单的珠子来说，有圆珠、子珠、顼琏珠、瑶珠、佛珠等，每种珠子又有多种形状和规格。如圆珠即有小米珠、豆型珠、帘子珠、建珠等十余种。仿各种名贵玉石的珠子，有珊瑚珠、红玛瑙珠、松绿珠、猫眼珠、凤眼珠、猴珠、灯笼珠、料渣珠等。还有空心管珠，用空心琉璃管切割而成。因管径的粗细、切割的长短、管料的色彩不同，又分成许多品种。料珠是博山琉璃制品中销量最大、最有特色的一个品类，深为人们所喜爱。

琉璃的色彩斑斓，不同的颜色赋予了不同的寓意，绿色代表平安，蓝色代表福祉，散色代表财气。佛家说，琉璃的剔透是大智慧的化身，“琉璃真身”是涅盘后修得的正果。在佛家眼中，琉璃是一个消灾辟邪的灵物，是佛教的“七宝”之一。

“纸上得来终觉浅”，这点儿现学现卖的知识，不敢拿来使用，看了半天，尽管有喜欢的玩意儿，因为不懂行情，也不敢轻易购买。逛罢陶琉市场和颜神古镇，博山的朋友盛情款待，去一家专做博山菜的私房菜馆就餐。博山菜是鲁菜的代表，与济南菜、胶东菜和孔府菜，组成了鲁菜的菜系。菜馆的老板与朋友关系不错，将看家菜尽数上来。开始的清汤看似平常，却是博山汤菜的代表，喝下去滋味醇厚，回味无穷。紧接着上桌的博山酥鱼、炸肉、汤溜肉片、豆腐箱子、炸春卷、糖醋鲤鱼等都是地道的博山菜，不仅色香味俱佳，而且“硬菜”居多，很快就觉得肚子装不下了。博山人会吃，博山菜好吃，不能不说与早期的工商业发达有关。早在明清时期，博山以琉璃、陶瓷和煤矿为核心，工商业已有相当的规模，特别是琉璃产品，销遍全国，客商往来频繁，从而促进了餐饮业的发展。清初，清宫养心殿造办处就有琉璃作坊。博山很多能工巧匠被征调进京，为宫廷制造御用器物，历代都未间断。工匠们役满后回到家乡，为博山的饮食文化增添了诸多京味元素，博山菜既有鲁味，又有京味。博山的酒席同京菜一样讲究，博山菜的色泽靓丽，历史悠久，厨师的匠心独具，其中都有琉璃的影子。

朋友是做琉璃制品直播的，他说每天都有几百单生意，无论卖什么都有人抢单，琉璃工艺品的销路很好。除了做直播带货，还收购了一些老琉璃物件，有些都是“捡漏”，一元钱一颗的老珠子，最近已经涨到一颗八十元，还很难买到。

看来无论做什么，都得下点儿真功夫，都得懂行。买琉璃得懂行，品尝博山菜也得懂行。不然花了冤枉钱，买不到货真价实的琉璃，吃不到正宗的博山菜，说起来，还会让人笑话。

壹点号 春江月明

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